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经典复刻：料理店小吃炸脆皮日本豆腐的做法

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经典复刻：料理店小吃炸脆皮日本豆腐

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脆皮日本豆腐在日式料理店非常流行，外酥里嫩，既可以当开胃菜，也是饭后小点心。其实自己在家做也完全没问题的，有兴趣的可以试试哦~~

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

日本豆腐一盒

、

鸡蛋 1个

、

淀粉 50g

、

柴鱼片（没有可不加） 10g

、

海苔粉（没有可不加） 2g

、

盐 2g

、

胡椒 1g

、

葱花（根据口味选择）适量

、

蒜末（根据口味选择）适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将鸡蛋放入一个小碗中打散；将淀粉、柴鱼片（tb有售，撕成小块）、盐、胡椒放入另一容器混合备用。
步骤2/5 点击查看大图
日本豆腐切成方块状后，先放入鸡蛋碗里沾一遍蛋液，然后放入干粉碗中裹粉。注：我买的是方形的日本豆腐，市售的还有'圆筒'状的，味道大同小异。
步骤3/5 点击查看大图
锅中放适量底油加热，油温升至5成热左右时，加入豆腐煎炸。注：底油油量不必过多，稍微没过豆腐底部即可。
步骤4/5 点击查看大图
待豆腐各个面变成金黄色后出锅，撒上海苔粉、葱花、蒜末调味。
最后一步点击查看大图
外酥里嫩的脆皮日本豆腐，跟日本料理店一样哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-27

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