【湘乳烧鲈鱼】神厨也目瞪口呆
-
步骤1/7
点击查看大图
1、选用活鲈鱼一条，擦干水份，用勺子把刮去鱼鳞，去鱼鳞将鲈鱼洗净，用抹布沾干水份。用两双筷子从鱼鳃上部穿过插入鱼肚，右手握紧筷子，左手抓住鱼身相向用力，拉出鱼鳃和内脏，再将鱼清洗干净。
-
步骤2/7
点击查看大图
2、在鱼背上打上工字花刀，将鱼头、鱼身、鱼尾用盐抹均匀，挂起沥干水份。
-
步骤3/7
点击查看大图
3、选用红油豆腐乳四块，用筷子搅碎备用。
-
步骤4/7
点击查看大图
4、锅烧热，去油光锅。转小火再加入适量冷油，锅四周和底部撒入少量的盐，防止鱼粘锅。放入鲈鱼，转动锅子，煎到鱼的每个部位，一面煎好后将鱼翻面，同样的方法煎每个部位。
-
步骤5/7
点击查看大图
5、加入适量黄酒，盖上锅盖焖15秒。
-
步骤6/7
点击查看大图
6、开盖加入适量的水、豆腐乳、姜丝、小红椒、老抽，盖上锅盖焖3分钟，3分钟后转成中小火，火大了会干汤。用滚汤浇烫鱼的上面一样可以将鱼弄熟（鱼煮后会软，菜鸟就别去翻了，免得弄烂了）。再加入适量的胡椒粉和鸡精，继续用滚汤浇烫，每个部位都要浇到。这样一道美味的湘乳烧鲈鱼就完成了。
-
最后一步
点击查看大图
成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-27
烧鲈鱼的其他做法
烧鲈鱼的相关分类
烧鲈鱼的相关推荐
-
土豆丝炒肉片
348543人看过 -
干烧黄花鱼
343541人看过 -
#米饭最强CP#素炒茄子，家常菜，微辣，下饭
325172人看过 -
香煎鱼
497780人看过 -
橙皮糖
383710人看过 -
白灼秋葵
40637人看过 -
千刀肉（徐州特色菜，用烙馍卷着吃）
236524人看过 -
干烧黄花鱼
106955人看过 -
香菇肉丁炸酱面
487583人看过 -
得莫利炖鱼
572434人看过 -
干烧黄花鱼
13886人看过 -
辣炒萝卜丝
341856人看过
