青椒炒鱼丁
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步骤1/6
将鱼肉切丁，不可太小，否则在炒的时候，鱼肉易碎
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步骤2/6
将切好的鱼肉，放入容器，均匀放入适量的盐，同时，放入少许料酒去腥
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步骤3/6
将二荆条洗好，切成小段，备用
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步骤4/6
将红苕粉适量洒在鱼肉上，抓匀，根据实际情况，可加入适量的水，保证鱼肉吸收足够的水，红苕粉没有颗粒状为止，确保炒出来的肉足够嫩滑
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步骤5/6
将锅里倒入适量油，待油温80度左右的时候，放入花椒，二荆条，老姜粒翻炒！然后加入适量的盐，保证辣椒有位，然后乘出，待用
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最后一步
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将多余的油留在锅内，然后待油混后，将鱼丁放入锅内翻炒，用锅铲轻轻翻动，待鱼肉泛白后，将配料倒入锅内，一起和匀，起锅装盘
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发布于 2016-03-29
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