超软烂卤猪脚,秘制老卤
94克
114克
7克
1333
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/3
点击查看大图
猪脚斩块,冷水入锅,开火去血水沥净备用。热锅热油,加入冰糖适量(没有的话可以白砂糖代替)炒出糖色,注意小火防止糊锅。将猪脚倒入锅中均匀翻炒裹上糖色。锅里放干花椒、干辣椒、八角、姜片,蒜粒翻炒出香味,加入老抽翻炒后倒入开水,葱段到开锅。然后加入适量盐调味。煮片刻。
-
步骤2/3
点击查看大图
将整锅转移到电饭煲中,加入香叶、桂皮、小茴香,草果等香料。(或者十三香包入纱布中),调到蒸煮模式,大火煮开30分钟左右,跳到保温状态,浸卤一晚上。(8小时以上,期间尽量不要打开锅盖。)
-
最后一步
点击查看大图
8小时之后,可以将火开大煮沸,此时如果你喜欢吃其他卤味(比如鸡蛋,豆皮),都可以放入卤汤里煮。开锅煮半小时左右就可以出锅了。非常软烂香浓。因为一开始在炒锅开放式里炒炖,所以不会有腥味。用了电饭煲保温比较好,文火慢炖很好控制。不建议使用压力锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-31
卤猪脚的其他做法
卤猪脚的相关分类
卤猪脚的相关推荐
-
广式卤猪脚
178727人看过 -
黄豆卤猪脚#家乐潮汕卤水汁#
320193人看过 -
卤猪脚(不用香料)
944863人看过 -
卤猪脚猪手猪蹄
1442145人看过 -
卤猪脚
56672人看过 -
香辣卤肉-----附万能卤水制作方法哦
10082598人看过 -
一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱(高压锅版)超入味
8734651人看过 -
卤猪蹄
2131760人看过 -
辣卤猪脚
54349人看过 -
#安佳万圣烘焙奇妙夜#卤猪脚卤大肠万能卤汁
109644人看过 -
五香茶叶蛋
29076217人看过 -
意式肉酱面【附肉酱的做法】
2134321人看过