酸汤肥牛
非常值得一试的川系菜，又辣又爽口，你值得拥有。
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步骤1/6
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香葱切段，小青红辣椒切小圈，姜切丝，蒜切片，备用。
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步骤2/6
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肥牛片卷好金针菇。
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步骤3/6
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锅中放少量油，油热后加入姜丝蒜片，鲜花椒及野山椒碎煸炒，直至有香味溢出。
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步骤4/6
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倒入适量水，水开后放适量盐，白糖，胡椒粉，白醋，黄灯笼辣椒酱,保持沸腾约5分钟。
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步骤5/6
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用漏勺捞出汤渣（姜蒜，鲜花椒及野山椒碎渣）后，往制好沸腾的酸汤中放入金针菇肥牛卷，煮约5分钟左右捞出装盘，且盘中再倒入部分酸汤。
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最后一步
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另起锅，倒油加热，油热后放入青红辣椒圈，爆香后将辣椒倒入肥牛中，撒上香葱，制作完毕！
酸汤的来源：黄灯笼辣椒酱（又酸又辣）与白醋（酸）混合煮就煮出来了，视频里我放的是约四勺黄灯笼辣椒酱，不能吃辣的小伙伴可适当减量。
< 非专业厨师，两只猫咪的蜀黍，有问题的小伙伴欢迎新浪微博骚扰。>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-01
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