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丝滑水蒸蛋

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Eileen赖

开过餐馆的婆婆是个高手呢！第一次带着宝宝回到老家，每天早上她都蒸一大碗给宝宝吃。我也是个爱动手的美厨娘嘛，于是向婆婆取了经——一个从未向他人泄露过的秘招就到手了。我这样子公布，婆婆不会怪我吧，哈哈哈…
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鸡蛋 2个
、
盐 适量
、
鸡粉 适量
、
热开水 60度左右 190g
、
香油 适量
、
生抽 适量
、
葱花 少许
烹饪步骤
小贴士

1.鸡蛋一定要打到够均匀哦，不然会有蛋白沉底。2.热开水的温度我是大概估计的，就是头一天煮开的开水，倒入保温瓶，第二天取用的温度。3. 把热盐水倒入鸡蛋液里的时候一定要慢慢倒，且一边倒一边用筷子搅动蛋液。4.有的人说混合蛋液后过筛可以把气泡去掉，我就没过，只是用勺子把泡泡勺掉了，也很嫩滑了。5. 热水的量可根据各人口感追求来调整。水多点，蒸出来就更稀软点；水少点，蒸出来就结实点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-01

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