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东北地三鲜的做法

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东北地三鲜

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有这么一个笑话——有一天，茄子，土豆，青椒，拦住了唐僧师徒四人取经的去路，悟空问：“你们是什么妖怪？” ，“哎呀我去，跟谁俩呢？臭不要脸的，管谁叫妖怪呢？我们是地三仙（鲜）！”！ “地三鲜”是一道特色东北家常菜，选用了三种时令新鲜食材:茄子、土豆和青椒。三种食材均需过油，味道鲜浓，口感丰富，又有营养，很受大家喜爱。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子 1个

、

土豆 1个

、

青椒 1个

、

葱适量

、

蒜几瓣

、

盐 1勺

、

淀粉 10克

、

生抽 1勺

、

鸡粉少许

、

水适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
茄子洗净，切滚刀块，洒少许盐搓揉一下，或者泡在盐水里。这样茄子不容易氧化，且容易入味。
步骤2/12 点击查看大图
青椒洗净去蒂，切成或掰成块，土豆洗净，刮皮切滚刀块，泡在盐水里防止氧化变黑。
步骤3/12 点击查看大图
将水，盐，淀粉，生抽和鸡粉，混合调匀，做成碗汁。
步骤4/12 点击查看大图
将油烧至五成热，先将青椒炸一下，断生即可。
步骤5/12 点击查看大图
沥净余油，盛出备用。同时将油温升至六七成，投入土豆块和茄子。
步骤6/12 点击查看大图
将茄子炸至微微泛红，土豆块炸至外酥内软，盛出备用。
步骤7/12 点击查看大图
蒜切碎，切葱花。
步骤8/12 点击查看大图
热锅热油，爆香葱花和蒜碎。
步骤9/12 点击查看大图
将碗汁倒入后，将过油的青椒土豆和茄子倒入翻炒。
步骤10/12 点击查看大图
炒至碗汁粘稠，均匀地裹在菜上，就可以盛出了。
步骤11/12 点击查看大图
调好碗汁直接炒，比调味翻炒后再勾芡更省事。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-01

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