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脆皮泡芙的做法

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脆皮泡芙

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1小时以上 | 配菜(中级)

脆皮

、

黄油 40g

、

低粉 50g

、

糖粉 25g

、

面糊

、

黄油 40g

、

水 80g

、

盐 0.5g

、

糖一小勺

、

低粉 50g

、

鸡蛋（小） 2个

、

馅料淡奶油 200g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将糖分加入软化好的黄油内拌匀
步骤2/9 点击查看大图
加入低粉拌匀，用手团成直径公分的圆柱形，放入冰箱冷冻半小时
步骤3/9 点击查看大图
准备面糊，将黄油，水，糖，盐放入小锅内小火煮沸，
步骤4/9 点击查看大图
加入低粉迅速搅拌均匀，关火
步骤5/9 点击查看大图
晾凉后，分次加入鸡蛋，每加入一次蛋液都需拌匀，再加下一次，直至提起勺子，呈现不会立即掉落的倒三角形便可（蛋液不一定都加上）
步骤6/9 点击查看大图
取出冰箱的脆皮，切九片
步骤7/9 点击查看大图
烤箱预热180度，10分钟。将面糊乘入裱花袋，挤入铺有油纸的烤盘，将脆皮盖在面糊上，送入预热好的烤箱180度15分钟，150分钟10分钟，130度5分钟
步骤8/9 点击查看大图
打发奶油，挤入泡芙
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

这是九个泡芙的量，烤盘是28*28的，放九个正好，千万别太紧凑，烤出来会很大，紧凑了就会粘一块

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-01

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