蜜汁鸡腿。煎锅版&烤箱版
今天买了个大鸡腿,做蜜汁鸡腿。鸡腿很大,留了一部分做烤串,剩下的一分为二,蜜汁好了,一半烤,一半煎。都很好吃呢。
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步骤1/17
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鸡腿,去骨。我是买的时候就让摊主去的,要不回家剔太麻烦了。
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步骤2/17
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鸡肉洗净后在背面用尖刀戳一下小孔,这样腌制时容易入味
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步骤3/17
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调制腌料:生抽、老抽、柠檬汁、料酒、蜂蜜、姜,混合均匀
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步骤4/17
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鸡腿肉控干水分,放入腌料内,带上手套抓匀,腌制2h
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步骤5/17
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取出鸡肉放入干燥容器内
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步骤6/17
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剩下的腌料去掉姜片,留在备用
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步骤7/17
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煎锅版:不粘锅内放少许油,烧热
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步骤8/17
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鸡皮面朝下,放入锅中,煎三分钟左右
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步骤9/17
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翻面煎制,三分钟
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步骤10/17
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倒入留好的酱汁,再放少许水,小火煮,
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步骤11/17
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煮到筷子可以轻松插入鸡肉,就是熟透了。加入蜂蜜,翻面收汁就可以了
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步骤12/17
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这个状态,可以出锅
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步骤13/17
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装盘,酱汁倒在鸡肉上。
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步骤14/17
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烤箱版:鸡肉放在铺了油纸的烤盘上。放入预热好的,200°上下烤,10分钟
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步骤15/17
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取出刷油,再入烤箱10分钟。十分钟后再次取出,翻面刷油,再入烤箱10分钟
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步骤16/17
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剩余最后三分钟时取出,将鸡腿肉转为鸡皮面,刷一层蚝油,时间到后出炉
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最后一步
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出炉,装盘
烤箱温度根据自己家的烤箱而定
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-02
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