清明五色糯米饭
清明时节,在我的家乡,家家户户都会做五色糯米饭。除了用于祭祀祖先,还给家人带来春天的味道。清明,正好是万物复苏,草长莺飞的时候,由野外采来各种新鲜草药,采用纯天然的原料进行上色,蒸好的糯米饭染发出植物清香,引诱人的食欲。小时候,是奶奶经常做,后来呀,是妈妈在做,但是心意都是满满的
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步骤1/14
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新鲜枫叶剁碎,浸泡两个晚上。
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步骤2/14
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锅中烧水煮开,倒入浸泡枫叶,煮十分钟左右,想要颜色深就泡久一些时间。过滤,倒入糯米(想要做黑色糯米饭多就倒多一点)
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步骤3/14
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新鲜红花叶洗干净,倒水入锅煮开,想要颜色深就放水少点。放入红饭叶,煮了十分钟后过滤。(因为我妈做的时候没有拍,就直接倒入糯米了)
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步骤4/14
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紫饭叶也是同样步骤。
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步骤5/14
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黄姜剁碎,放入纱布挤汁,滴入糯米中。(也可以把黄姜和糯米混合揉搓,这样上色好看,但是我妈嫌麻烦还要挑出来,直接拿汁拌匀。)
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步骤6/14
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这是黄姜。
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步骤7/14
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所有原料浸泡一晚后上锅蒸,锅内垫纱布,把糯米分放在上面。
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步骤8/14
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最后做出各种颜色的糯米粉。这是黑色
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步骤9/14
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这是红色。
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步骤10/14
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这是紫色。一般草药的梗颜色更深一些。
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步骤11/14
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这是黄色糯米饭。一般也有用黄花草染色的,但是各地风俗不同,我们这用黄姜。
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步骤12/14
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最后是脱壳绿豆放入高压锅内压熟。主要是单吃没有味道,有些人吃不惯,我们会把豆蒸好以后和五色糯米饭一起拌匀,加入葱,油,盐一起,特别美味。
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步骤13/14
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这是拌匀后的饭团。
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最后一步
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还有这是奶奶用木桶蒸的。
1☞所以上色的糯米需要浸泡一个晚上才能蒸。2☞用木桶蒸更美味。3☞新鲜枫叶要剁碎放水浸泡两个晚上。4☞所有颜色的叶子都要锅中煮开十分钟,晾凉之后再倒入糯米。
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发布于 2016-04-03
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