能吃出肉味的素食小菜-笋豆
小时候特别喜欢一道传统素食小菜—笋豆,冬笋和黄豆在一起燉煮香香的,特别适合用来过粥豆酥笋香…前几天吃粥时突然好想念小时候外婆做的笋豆的味道,就自己动手尝试的做了起来。黄豆由于富含蛋白质而被称为“素肉”,搭配冬笋的鲜味,加入了酱油、桂皮、冰糖,做好的笋豆竟然真的有了红烧肉的味道。
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步骤1/5
黄豆洗净后用清水浸泡一夜。
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步骤2/5
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冬笋剥去外壳,削去老皮,洗净后切成小丁。
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炒锅内加水,放入笋丁氽去涩味
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步骤4/5
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泡好的黄豆控掉水份和氽好的笋丁一起放入干净炒锅内,加上盐、老抽、生抽、八角、桂皮、红糖各式调料和水,大火烧开后调至小火。
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最后一步
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等黄豆酥烂后开大火把汤汁收至浓稠,关火盛出即可食用。
有些人还喜欢让煮好的黄豆风干,吃起来很有嚼劲,可以当个磨牙小零食。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-03
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