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提拉米苏的做法

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提拉米苏

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口感细腻柔软，入口即化

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10~30分钟 | 配菜(中级)

提拉米苏：

、

蛋黄： 1.5个

、

糖粉： 15g

、

马斯卡彭乳酪 125g

、

鲜奶油 50g

、

蛋白 1个

、

糖粉 20g

、

手指饼干：

、

意式浓缩咖啡 100ml

、

咖啡力娇酒 7ml

、

手指饼干适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1、现将蛋黄和糖粉用打蛋器搅拌混合，打发到颜色泛白
步骤2/10 点击查看大图
加入马斯卡彭乳酪，彻底混合均匀，避免结块
步骤3/10 点击查看大图
2、将鲜奶油打发成流质状（有纹路流质状态）
步骤4/10 点击查看大图
倒入乳酪糊里面，轻柔的搅拌均匀
步骤5/10 点击查看大图
蛋白先打发到粗略的气泡再分两次加入白砂糖打发至硬性泡发（蛋白尖端挺起有光泽）
步骤6/10 点击查看大图
分三次把蛋白用刮皮刀放入乳酪糊轻柔的拌均匀（手法一定要轻柔避免蛋白消泡，打蛋白时可以加点塔塔粉，起到稳定蛋白作用），搅拌完后乳酪糊放冰箱备用
步骤7/10 点击查看大图
手指饼干占上咖啡液铺在最底层，再加一层乳酪糊，再铺一层手指饼干，再加一层乳酪糊，最后加上一层流质状的淡奶油
步骤8/10 点击查看大图
用刮刀刮平
步骤9/10 点击查看大图
用筛网撒上可可粉即可
最后一步点击查看大图
成品（本配方可做六个150ml左右的提拉米苏）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-03

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