提拉米苏
口感细腻柔软,入口即化
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步骤1/10
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1、现将蛋黄和糖粉用打蛋器搅拌混合,打发到颜色泛白
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步骤2/10
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加入马斯卡彭乳酪,彻底混合均匀,避免结块
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步骤3/10
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2、将鲜奶油打发成流质状(有纹路流质状态)
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步骤4/10
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倒入乳酪糊里面,轻柔的搅拌均匀
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步骤5/10
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蛋白先打发到粗略的气泡再分两次加入白砂糖打发至硬性泡发(蛋白尖端挺起有光泽)
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步骤6/10
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分三次把蛋白用刮皮刀放入乳酪糊轻柔的拌均匀(手法一定要轻柔避免蛋白消泡,打蛋白时可以加点塔塔粉,起到稳定蛋白作用),搅拌完后乳酪糊放冰箱备用
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步骤7/10
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手指饼干占上咖啡液铺在最底层,再加一层乳酪糊,再铺一层手指饼干,再加一层乳酪糊,最后加上一层流质状的淡奶油
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步骤8/10
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用刮刀刮平
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步骤9/10
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用筛网撒上可可粉即可
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最后一步
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成品(本配方可做六个150ml左右的提拉米苏)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-03
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