红酒黑胡椒牛排意面配香菇芹菜

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家常意大利面有很多做法，不需要完全按西餐的标准来炮制，我就比较做东北口儿的意大利面哈。但做黑胡椒口味的牛排时，尽量选用进口的黑胡椒磨，口味和国产的黑胡椒粉差很多。其他调料倒没什么要求。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

意大利面（直面）适量

、

牛肉（上脑或牛里脊）

、

香菇

、

香芹（或嫩点的普通芹菜）

、

洋葱

、

西红柿

、

盐，鸡精

、

大蒜

、

黑胡椒（尽量用进口的）

、

糖（或木糖醇）

、

红酒

、

保鲜膜

、

色拉油

烹饪步骤

步骤1/4
1。黑胡椒牛排的味制用上脑或牛里脊切成适当的厚片儿，然后用后手攥成拳头，轻轻锤打肉片儿，10~20次，让牛肉纹理得到舒展。红酒（少许，不要太多，否则煎时容易糊）、盐、黑胡椒，用手均匀涂抹在牛排表面，然后用保鲜膜覆盖，味20~30分钟。可一次做数片儿牛排，一层层叠放在一起，中间用保鲜膜分隔。
步骤2/4
2.煮意大利面常规的意大利面要煮12分钟左右，可以尝尝再关火，无硬心即可（正常意大利面要求硬些，中国人吃还是按自己的口味来吧）煮时里面放一勺盐，意面很多煮完后会比较粘（材料不好），可以过一下凉水（不用担心温度，后期的意面酱是热的）
步骤3/4
3.意面酱的炒制大蒜拍扁，西红柿切块，色拉油微热后将蒜推入锅内，煸香；推入西红柿（这下一定要小心，会有非常剧烈的反映，西红柿块用刀往顺着锅边往锅里一推，转身走开就好，几秒后就平静了），放入少许盐，糖，用铲子不停的搅拌，因为炸西红柿时已经让西红柿的质地得到充分破坏，所以稍微搅拌一会块状的西红柿就会完全的变成酱汁，关火，放少许鸡精，搅拌均匀。将酱料浇到意面上即可。
最后一步
4，牛排与配菜的煎制油要放的稍多一点点，因为煎完牛排的原汁还要煎青菜。牛排煎时要放小火，否则牛排中的红酒会迅速变焦。按自己的口味掌握牛排的火候，煎完牛排后，用原汁，煎芹菜、洋葱和香菇，芹菜时间略短，洋葱次之，香菇的时间最长，所以香菇要最后煎，煎时可盖上锅盖闷1分钟，配菜出锅时撒少许盐即可。