佛卡恰
佛卡恰Focaccia,它淳朴厚实大饼的外形是披萨的始祖,佛卡恰面包被普遍认为是意大利利古里亚地区的特色食物。它可做成圆形或方形,最大的特点是在面团表面用手指按些小坑,在抹上橄榄油之后,然后再撒上调味料,放适当的配料,制成简单的美味面包。
-
步骤1/17
点击查看大图
《材料细分》老面配料:高筋粉 200克,酵母 8克,细砂糖 15克,盐 3克,蛋清 15克,牛奶 105克,软黄油 25克。
-
步骤2/17
点击查看大图
《材料细分》面团配料:老面 适量,高筋粉 375克,盐 5克,酵母 8克,面包改良剂 3克,橄榄油 25克,水 190克。
-
步骤3/17
点击查看大图
《材料细分》烤前装饰配料:披萨草叶 适量,粗盐 适量,黑橄榄切片 适量,红车厘子切片 适量。
-
步骤4/17
点击查看大图
老面步骤:所有原料一起搅拌
-
步骤5/17
点击查看大图
搅拌9成后取出来揉圆待用
-
步骤6/17
点击查看大图
面团步骤:老面放盆里,面团材料里除了液体其他粉类都倒老面上盖住老面
-
步骤7/17
点击查看大图
老面发酵一会至体积膨大
-
步骤8/17
点击查看大图
再加水和橄榄油一起搅拌
-
步骤9/17
点击查看大图
面团搅打至能拉出薄膜状
-
步骤10/17
点击查看大图
深烤盘里倒些橄榄油让底部都有一层橄榄油(多余的橄榄油倒出来)
-
步骤11/17
点击查看大图
把打好的面团取出,放烤盘里,用手按大至烤盘大小,放置第一次发酵
-
步骤12/17
点击查看大图
发酵体积变高后取出,用双手的手指由前向后按打洞,再放置烤箱(不开温度或低余温)第二次发酵
-
步骤13/17
点击查看大图
发酵至烤盘八九分满取出,表面放上黑橄榄片和红车厘子片,撒些披萨草叶和粗盐放烤箱烤
-
步骤14/17
点击查看大图
烤箱上火190度,下火210度烤10分钟取出表面刷层橄榄油再放进烤箱继续烤
-
步骤15/17
点击查看大图
再烤8分钟取出表面再刷层橄榄油,再放进烤箱烤,共刷三次
-
步骤16/17
点击查看大图
烤好至表面金黄色后取出再表面刷层橄榄油即可
-
最后一步
点击查看大图
分割后。。。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-07
佛卡恰的相关分类
佛卡恰的相关推荐
-
#解腻开胃就吃它#丝瓜炒老油条,夏季必吃清热祛暑
245023人看过 -
恰巴塔
62446人看过 -
电饭锅蛋糕零失误版
767692人看过 -
芝麻蔓越莓麻薯
2365706人看过 -
10分钟教你做外焦里糯会拉丝的空气炸锅烤年糕
30643人看过 -
Q弹麻薯核桃馅软欧
222747人看过 -
#山姆团圆宴#打工人的快手菜丨家常地三鲜
149458人看过 -
香烤鸡翅
15465157人看过 -
#春天的鲜味#养生花样馒头之双色开花馒头
147959人看过 -
蛋香煎馒头片
3838265人看过 -
烤箱做糯米粉麻薯简单易会,搅拌搅拌0️⃣失败|根本停不下来
507467人看过 -
#女神野餐记#春天鸽子这样做比腌笃鲜还鲜美/羊肚菌春笋鸽子汤
200199人看过