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凉拌折耳根（鱼腥草）的做法

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凉拌折耳根（鱼腥草）

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这道菜，对于利川人来说再熟悉不过了，过年的年夜饭上不可能没有它的身影。每当快开春的时候，田埂上、土坡上、黄连棚里到处都有它的身影。小时候，总喜欢带着一把小锄头去挖，不知道挖坏了多少人家的田埂，为此还被骂得狗血淋头的，但怎么也挡不住美味的诱惑。现在更多的来说，它是故乡的味道吧……也有很多人吃不惯，就像吃不惯香椿芽一样的。但对于我们来说，无论是折耳根，还是香椿芽，还是刺老包，它都是童年的味道，家乡的味道。更何况鱼腥草有消食、健胃、利尿的作用。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

折耳根适量

、

盐适量

、

味精适量

、

酱油适量

、

大蒜 3瓣

、

香葱 1根

、

辣椒面适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买来的折耳根胖呼呼的，先就去须吧。当然有的人也是不去须的，我个人不喜欢有须的，口感就差了点。有人说那多难弄啊。
步骤2/8 点击查看大图
这个又是干嘛的？当然啦，这个就是我的诀窍，用它去须，特别好用，捏着清洁球顺着折耳根一拉，就好啦……
步骤3/8 点击查看大图
这就是处理过的，然后用水洗干净。切小段吧……
步骤4/8 点击查看大图
找个大碗，放入盐、味精、大蒜。
步骤5/8 点击查看大图
放入葱花，淋上酱油
步骤6/8 点击查看大图
拌匀就好啦
步骤7/8 点击查看大图
装盘吧……看着是不是好吃……下饭菜
最后一步点击查看大图
呵呵，成品……请享用！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-08

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