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红丝绒蛋糕卷的做法

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红丝绒蛋糕卷

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蛋糕、蛋糕卷我做过很多个，红丝绒蛋糕第一次做，喜欢它的红，配上奶油真的非常美味

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10~30分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 4个

、

白糖 60g（15g蛋黄）

、

玉米油 32g

、

低粉 28g

、

红曲粉 5g

、

蛋白 3个

、

白醋/柠檬汁一滴

、

淡奶油 150g

、

糖 15g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先把材料备齐，准备两个干净无水无油的盆，把鸡蛋分离，蛋黄加白糖开始打发
步骤2/13 点击查看大图
打到浓稠状备用
步骤3/13 点击查看大图
蛋白打发，糖分3次倒入蛋白里，打出弯弯的钩就可以了
步骤4/13 点击查看大图
打发好的蛋黄倒入蛋白里混合均匀，用翻拌的手法
步骤5/13 点击查看大图
然后唰出低粉和红曲粉，同样的手法拌匀
步骤6/13 点击查看大图
拌匀后倒入玉米油，倒的时候用刮刀挡一下，减少冲击
步骤7/13 点击查看大图
一样用翻拌的手法混合均匀，这可以打开烤箱180度预热5分钟
步骤8/13 点击查看大图
倒入盘里磨平，轻震两下，震出气泡
步骤9/13 点击查看大图
烤箱180度20分钟，烤好取出晾凉
步骤10/13 点击查看大图
奶油150g加15糖打发出纹路
步骤11/13 点击查看大图
蛋糕凉透了后把奶油抹上，边上留些空隙
步骤12/13 点击查看大图
从一段卷起，放冰箱冷藏1个小时
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切片享用，送给豆果五周年，美美哒

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-08

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