巧克力裸蛋糕
庆生的蛋糕！心意更重要吧！蛋糕是6寸大小的！因为家里有没用完喷射奶油。所以没有单独打法奶油！菜单里用糖便甜，大家可以酌情减少一些！
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步骤1/12
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部分制作用料
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步骤2/12
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隔水融化巧克力和色拉油
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步骤3/12
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蛋黄和白砂糖搅拌打散至发白
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步骤4/12
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家里的蛋黄颜色比较深
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步骤5/12
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将融化的巧克力液、牛奶分次与蛋黄混合，巧克力液要室温，每次加入都要搅拌均匀。
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步骤6/12
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巧克力糊分次筛入低筋粉、巧克力粉，搅拌均匀会变成粘稠的糊糊
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步骤7/12
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好黏糊的巧克力浆糊
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步骤8/12
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用一个干净无水无油的容器打发蛋清，加入几滴柠檬汁容易打发，分三次加入之前的白糖。
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步骤9/12
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打成偏干的状态。不要着急先低速有较大泡沫，再中速打，等到开始变得有纹路不易散开后低速再打一段时间。提起来可以有尖角比较稳定。
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步骤10/12
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分三次把打好的蛋白与巧克力糊搅拌均匀，先用周围打发效果不是很好的蛋白，注意要上下铲着搅拌，动作要轻要迅速。然后倒入6寸的模具，轻轻震出气泡！搅打之前可以预热烤箱啦。
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步骤11/12
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低温长时间慢烤。进烤箱也是一关啊！我用了135度烤了大概40分钟。我家烤箱比较小，所以控温不是很好。刚烤完拿出来倒扣着放置室温，回缩的还好，不是特别塌。
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最后一步
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最后是加上喷射奶油和草莓的效果！蛋糕厚度还可以。6寸的蛋糕真的好小！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-08
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