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绿豆糕，绿豆饼的做法

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绿豆糕，绿豆饼

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1小时以上 | 掌勺(高级)

绿豆 1斤

、

糖适量

、

水油皮

、

低筋面粉 200g

、

水 90g

、

猪油 20g

、

糖 30g

、

油酥

、

猪油 90g

、

低筋面粉 160g

、

炒制

、

黄油适量

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
绿豆提前一晚冷水浸泡，煮熟去皮，注意别煮火太大了，如果火大了去皮的时候豆子会碎
步骤2/14
去皮的绿豆继续煮，这次煮到烂，取出用料理机打碎，我没有料理机，是把豆子装在干净的袋里，用擀面杖擀成绿豆泥的
步骤3/14
为了口感，我把擀好的绿豆泥过了一遍筛，因为是面粉筛所以过完筛绿豆泥非常非常细腻～
步骤4/14 点击查看大图
锅内放适量橄榄油或玉米油，小块黄油融化，放入绿豆泥和糖，炒匀熄火，放凉。取25g团成团，用模具压成薄饼
步骤5/14 点击查看大图
没有去皮的绿豆可以煮烂，沥水，打成豆泥，加糖和油炒制之后做豆馅，分成25g每个备用
步骤6/14 点击查看大图
水油皮的原料混合，和面备用
步骤7/14 点击查看大图
油酥的原料混合备用
步骤8/14
将水油皮的面分成20g每个的团，油酥皮10g每个
步骤9/14 点击查看大图
水油皮擀皮，把油酥完全包进去，收好口，按扁
步骤10/14 点击查看大图
擀成长条状
步骤11/14 点击查看大图
卷起
步骤12/14 点击查看大图
再擀成长条状，卷起。我擀了3次，把豆馅包进去收口，为了美观，口朝下放
步骤13/14 点击查看大图
皮上刷一层蛋液（全蛋），撒上芝麻，就可以烤了～
最后一步点击查看大图
烤盘上应该放一层油纸比较方便，我的用完了，所以没放。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-08

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