自家手工蒸馒头
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步骤1/3
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安旗酵母和白糖用30~35°左右的温水化开，调入面粉中开始和面。和面过程中根据面粉多少分次加入清水，一般是4:1的比例，将面和至'三光'（面光、手光、盆光），盖上盖子，放至较温暖地方进行醒发。一般醒发2~3小时，图片上为醒发6小时结果。醒发成功的面一般较之前2~3倍，表皮出现蜂窝状裂缝。
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步骤2/3
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案板上撒一层散面粉，将醒发成功的面粉倒出在案板上进行揉面（因面粉醒发6小时，防止酸，可加入3g干碱面进行中和，且蒸出的馒头皮松软）。将充分揉开的面团搓成条，切成等份记子，揉成团后醒发10分钟。
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最后一步
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醒发好的面团直接凉水上蒸屉。上汽后再蒸制15分钟即可出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-09
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