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肉松面包卷的做法

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肉松面包卷

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30~60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 200g

、

水 100g

、

全蛋液 40g

、

奶粉 15g

、

酵母 4g

、

黄油 25g

、

火腿肠适量

、

葱花适量

、

糖 15g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
除了黄油以外所有的材料揉成光滑的面团，再加入黄油揉到完全拓展阶段，即揉出薄膜，室温发酵到原来的两倍大左右
步骤2/12 点击查看大图
第一阶段发酵完毕后，取出面团排气，盖上保鲜膜松弛30分钟
步骤3/12 点击查看大图
把面团擀成与金色烤盘同样大小，放入烤盘中
步骤4/12 点击查看大图
把烤盘放入烤箱，烤箱不开火，底下放上一盆热水，进行第二次发酵至原来的两倍大左右，约40分钟
步骤5/12 点击查看大图
二次发酵完成后，用叉子在面团表面上插上一些孔
步骤6/12 点击查看大图
火腿肠和葱花切成丁
步骤7/12 点击查看大图
在面团表面上涂上一层蛋液，再撒上葱花和火腿肠丁，烤箱预热15分钟
步骤8/12 点击查看大图
送去烤箱中层，上下火，150度30分钟
步骤9/12 点击查看大图
烤至表面金黄即可
步骤10/12 点击查看大图
用带着把面包包住，利用余温产生的水汽让面包表面变软
步骤11/12 点击查看大图
等到面包温度与手温差不多就可以翻面涂上沙拉酱卷起，定型后切块，两头抹上沙拉酱，沾上肉松即可
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看一下成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-09

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