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【抹茶慕斯】的做法

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【抹茶慕斯】

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30~60分钟 | 配菜(中级)

蛋糕底:

、

奥利奥饼干 110g

、

黄油 50g

、

芝士层:

、

奶油奶酪 200g

、

酸奶 200g

、

淡奶油 200g

、

蛋清 50g

、

糖 100g

、

抹茶粉 12g

、

吉利丁粉 12g

、

热水 100g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先制作奥利奥饼底110克奥利奥（去掉夹心的重量）打散然后加入融化的50克黄油
步骤2/14 点击查看大图
拌匀后均匀的铺在一个6寸蛋糕模中压压实
步骤3/14 点击查看大图
取12克吉利丁加12克抹茶粉
步骤4/14 点击查看大图
加100克热水搅匀待用
步骤5/14 点击查看大图
200克奶酪切成小块软化
步骤6/14 点击查看大图
然后加入40克糖打发
步骤7/14 点击查看大图
在加入200克酸奶我用的是无糖的酸奶，如果用的酸奶含糖可用适量减少糖量
步骤8/14 点击查看大图
然后加入刚才跑好的抹茶吉利丁液我用一个筛子筛了一下这样如果有没话开的抹茶粉就被筛掉了～
步骤9/14 点击查看大图
200克淡奶油加40克糖打发成6成
步骤10/14 点击查看大图
加入慕斯液中
步骤11/14 点击查看大图
为了让口感更加轻盈一个蛋清加20克糖打发至湿性发泡不想吃生鸡蛋的话可以省略此步骤
步骤12/14 点击查看大图
倒入6寸蛋糕模冷藏4小时脱模
步骤13/14 点击查看大图
我用微波炉融化了点白巧克力，倒入一个塑料袋中，剪掉塑料袋底部
最后一步点击查看大图
然后就可以挤在蛋糕上做装饰了～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-10

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