戚风蛋糕鸭蛋也能做！

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由于老公身体健康问题，所以鸡蛋不能吃，但是没有零食又很可怜呀，所以就尝试了鸭蛋做的戚风蛋糕，口感也是棒棒哒！配方是之前看到别人配好的数字，试了几次都没问题！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 5个

、

蛋清 5个

、

低筋面粉 100g

、

泡打粉 5g

、

细砂糖（蛋清） 60g

、

细砂糖（蛋黄） 25g

、

食用油 50ml

、

牛奶 65ml

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
蛋黄蛋白分开，千万不要把水，油，蛋黄混到蛋白里！尤其是鸭蛋在分离的时候容易把蛋黄弄破！一旦弄破就没办法打发蛋清了！电动打蛋器用最大档，基本上3-5分钟就能打发成型！
步骤2/19 点击查看大图
在蛋清中分3次加入细砂糖
步骤3/19 点击查看大图
第一次在打出细小泡沫后加入，其后分2次加入，最后成品如上图，提起打蛋器后蛋清可以有小尖不容易消失即可。
步骤4/19 点击查看大图
现在开始打发蛋黄，这边说下，如果先打蛋黄再打蛋清就必须去洗打蛋机，如果反之可以偷个懒。
步骤5/19 点击查看大图
在蛋黄中加入25克糖，分3次加入，搅拌至均匀。
步骤6/19 点击查看大图
在蛋黄中加入50毫升食用油和65毫升牛奶，同样分3次加入，搅拌至均匀。
步骤7/19 点击查看大图
这时颜色已变淡
步骤8/19 点击查看大图
准备5克泡打粉，这个对初学者很重要，因为要保证不能消泡
步骤9/19 点击查看大图
再准备100克低筋面粉，与泡打粉混合
步骤10/19 点击查看大图
过筛加入蛋黄中
步骤11/19 点击查看大图
筛后粉末细腻
步骤12/19 点击查看大图
使用刮刀，十字刮至粉末混合没有颗粒感，不要打圈会消泡
步骤13/19 点击查看大图
分三次用十字刮混合蛋清蛋黄，成品如图
步骤14/19 点击查看大图
倒入模具，轻轻敲打下振出泡沫
步骤15/19 点击查看大图
烤箱事先预热10分钟，上下150度，完工后放入烤箱30分钟就可以啦
步骤16/19 点击查看大图
也可以放入纸杯中
步骤17/19 点击查看大图
戚风蛋糕容易回缩，记得烤制完毕后要倒扣放置凉再脱模！
步骤18/19 点击查看大图
纸杯也需要倒扣
最后一步点击查看大图
成品！