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荷叶包鸡的做法

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荷叶包鸡

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1小时以上 | 配菜(中级)

走地鸡 1只

、

荷叶 2片

、

味好美牌五香粉少许

、

花椒（花椒粉也行）十几粒

、

陈皮 3片

、

白沙糖/冰糖 5g

、

红萝卜 1个

、

蚝油半勺

、

薯粉少许

、

葱姜蒜头适量

、

橄榄油 1勺

、

盐少许

、

老抽半勺

、

生抽 3勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
锅里加点盐，荷叶泡水后焯水，冲过凉水备用。不要选用新鲜的荷叶，在烹调中鸡吸取了日晒风吹干的荷叶香气更浓。
步骤2/10 点击查看大图
鸡洗净斩件，除去鸡头脖子屁股不留。胡萝卜陈皮蚝油老抽生抽五香粉糖盐橄榄油薯粉也可用生粉腌制一小时。
步骤3/10 点击查看大图
姜葱蒜头花椒
步骤4/10 点击查看大图
炒香配料
步骤5/10 点击查看大图
再放鸡肉入炒锅炒至如图即可息火。
步骤6/10 点击查看大图
荷叶放在大碗中，将炒香的鸡肉装入其中。
步骤7/10 点击查看大图
荷叶封口
步骤8/10 点击查看大图
老的鸡蒸上一小时，嫩点的35-40分钟就行。在锅里蒸也可以。
步骤9/10 点击查看大图
用盘子反扣在大碗上，把碗拿开，使汤汁倒流过来，这样所有的鸡肉浸到汤汁。
最后一步点击查看大图
剪刀剪开荷叶，撒上葱花，满屋子香气扑鼻的。

小贴士

莲藕旺季时可以挑选品相好的荷叶洗净凉晒干，装进保鲜袋储存于冰箱的冷冻室里，如此能保持新鲜使其不发霉，想吃荷叶鸡随时就有得吃～～哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-11

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