流心芝士塔
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步骤1/18
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黄油软化加入糖粉
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步骤2/18
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利用打蛋器打发至蓬松状态
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步骤3/18
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分多次加入全蛋液,每次加入都需充分搅拌,保证鸡蛋被黄油吸收
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步骤4/18
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加入面粉搅拌均匀
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步骤5/18
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揉成光滑面团,放入冰箱冷藏40分钟
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步骤6/18
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冷藏好后。杆成均匀薄片。压入塔模中
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步骤7/18
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保证每一个厚薄一致
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步骤8/18
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入烤箱,150度烤制30分钟。中间入锅塔皮有鼓泡,可拿出来将气泡用手压下去
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步骤9/18
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塔皮烤制金黄上色即可
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步骤10/18
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奶油奶酪隔水软化
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步骤11/18
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加入糖粉搅打均匀
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步骤12/18
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分多次加入蛋白搅打。一定要搅打无颗粒,再加入玉米淀粉和淡奶油,继续搅打均匀至顺滑状态。这样最后的奶酪馅才能非常细腻
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步骤13/18
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最后加入液态的黄油,适量柠檬汁和香草精调味
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步骤14/18
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将做好的奶酪馅挤入塔皮中,尽可能爆满
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步骤15/18
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入烤箱,230度上火,0度下火,烤制2分钟后拿出,表面涂抹蛋黄液
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步骤16/18
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再入烤箱继续烘培4分钟左右,至表面上色就迅速取出,避免烤制太久无法流心
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步骤17/18
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烤盘在烤箱中层
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最后一步
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轻微上色即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-11
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