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迷迭香：白灼虾

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“白灼”作为粤菜的经典做法，其目的就是突出食材本身的鲜美爽嫩的特点，“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。但不是简单地放在热水里捞出来就是“灼”了，食材、火候、时间才是其中的关键。详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

" target="_blank" style="color: #488040"> 虾 1斤

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 葱 2根

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 姜 1块

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 料酒 1勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 生抽 1勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 醋 1勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 香油几滴

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
虾、葱、姜、料酒、生抽、醋等备料
步骤2/9 点击查看大图
虾洗干净，减去虾须，沥干备用
步骤3/9 点击查看大图
葱切段，姜切片、切末
步骤4/9 点击查看大图
锅中倒入少许油，油烧至六成热时，放入葱段姜片
步骤5/9 点击查看大图
倒入料酒和适量清水
步骤6/9 点击查看大图
待清水煮开后，倒入虾灼熟
步骤7/9 点击查看大图
出锅迅速放入冷水浸泡一小会
步骤8/9 点击查看大图
碗中放入生抽、醋、香油、姜末、调汁儿
最后一步点击查看大图
只需要虾的味道就够了

小贴士

1. 海鲜腥味较重，需要葱姜去腥 2. 灼的时间一定要短，火候一定要足

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-12

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