皮薄馅大的干烙馅饼--香椿馅饼

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现在是吃香椿的好季节，香椿很鲜嫩，越新鲜的香椿亚硝酸盐含量越少，再用开水焯过就更可以放心吃啦！用它做馅太香了，不用放什么调料，只要一些盐调味即可，我又加了些胡萝卜，让营养更丰富些.一起来留住春天的味道吧！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

中粉 300g

、

50-60度热水 200ml

、

香椿 340g

、

鸡蛋 5个

、

小胡萝卜 1个

、

盐适量

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
馅饼的面要很软，一点点加入温开水搅拌
步骤2/19 点击查看大图
搅拌至如图的状态即可盖保鲜膜静置，最少一到两个小时，也可以放冰箱过夜，面团延展性会更好，静置期间可以每隔半小时翻拌一次，翻拌3-4次就可以
步骤3/19 点击查看大图
期间准备馅料，鸡蛋打散加盐再加入胡萝卜碎搅拌均匀
步骤4/19 点击查看大图
新鲜的香椿洗净
步骤5/19 点击查看大图
入沸水中焯烫，你会发现香椿由红褐色变成绿色的啦
步骤6/19 点击查看大图
切碎
步骤7/19 点击查看大图
锅中放油，把胡萝卜鸡蛋炒熟搅拌成碎块，再放入香椿碎炒香，加少许盐调味，即可出锅
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静置好的面团揉圆，粘手可以沾些面粉
步骤9/19 点击查看大图
分割成5-6份
步骤10/19 点击查看大图
取一份擀成边缘薄中间稍厚的圆片，放入馅料，尽可能放的多一些
步骤11/19 点击查看大图
一边提拉一边包，和包子差不多手法包好
步骤12/19 点击查看大图
干净的平底锅加热，放入包好的面团，用手按压成饼，不要太用力，以防破皮
步骤13/19 点击查看大图
加入几滴清水，马上盖盖子焖烙2分钟左右
步骤14/19 点击查看大图
翻面继续烙，可再放一点水盖盖子焖一会儿，这样烙出来的饼不干，还不破皮，皮也很薄
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出锅啦
步骤16/19 点击查看大图
皮薄馅大的馅饼，香！
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好吃
步骤18/19 点击查看大图
近一点看
最后一步点击查看大图
一起来做吧