奶酪雪条面包#白面团
这个面包刚烤出来是不好看的,装饰完就可口了哈。
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步骤1/10
面团制作:将A中全部料称好放入搅拌缸(慢速拌匀30秒)加入B中蛋清(慢速搅打)边搅打边加入B中水 水不要一次加完 预留50g水(每个牌子面粉吸水量不一样,因为我们还有白奶油没加)
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步骤2/10
加水搅成不见面粉时(转快速挡)搅打扩展阶段(此时面团拉开有锯齿的手套膜)在转(慢速挡)排气30秒
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步骤3/10
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开始加入C中白奶油 盐用面团包住(慢速挡)搅拌白奶油不见在转(快速挡)搅拌面团完全扩展(拉开面团有光滑的手套膜)改(慢速挡)排气30秒即可
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步骤4/10
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台面抹油——手上抹油——取面团放台面滚圆盖保鲜膜静止20分钟
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步骤5/10
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分割:60g/个面团滚圆摆盘——进发酵箱醒面30分钟
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步骤6/10
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整形:压扁面团赶长——翻面一头固定
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步骤7/10
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在卷起成长条形——在搓长点摆盘——进发酵箱——发酵2至3倍大
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步骤8/10
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直接进烤箱烤:上火130 下火180 烤12分钟让他冷却(刚烤出来是不好看的 不用烤到蕉黄)
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步骤9/10
开始制作奶酪酱:奶酪隔水搅拌成糊状在加入糖粉 淡奶油搅拌匀装入已有裱花嘴的袋中备用
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最后一步
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开始组装:冷却的面包用锯齿刀中间锯开挤上花纹形奶酪表面撒上糖粉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-13
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