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冰爽酸辣凤爪的做法

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冰爽酸辣凤爪

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凤爪又称鸡脚，鸡爪，凤足等，富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。广东人去酒楼喝茶必点鲍汁凤爪、豉汁蒸凤爪、泡椒凤爪，常见还用于煲汤。这么爱吃辣的我真的是广东妹纸么？

食材清单加入采购清单

鸡脚 500g

、

小米椒 6个

、

小青椒 1个

、

香菜 4棵

、

圆蒜 3个

、

姜 1大块

、

酱油适量

、

陈醋适量

、

鸡精少许

、

芝麻油少许

、

冰水一盘

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡脚洗净去掉趾尖，切成两块方便浸泡入味。
步骤2/6 点击查看大图
一锅水开后放入姜、料酒，下鸡脚，煮8分钟捞起浸泡在冰水中，以皮肉紧致，口感爽脆。
步骤3/6 点击查看大图
香菜、蒜、小米椒、小青椒通通切碎，放入大碗中，加入酱油、陈醋、鸡精、料酒、芝麻油拌匀，用筷子沾取试味至酸辣适合。
步骤4/6 点击查看大图
鸡脚从冰水中捞出沥干水分，把调好的料同放入大碗中混合均匀。
步骤5/6 点击查看大图
拌好的鸡脚装入保鲜盒中置于冰箱冷藏过夜。中途把保鲜盒倒放一次，以便鸡脚完全入味。
最后一步点击查看大图
爽而不腻，酸辣开胃的成品可以上桌啦。

小贴士

煮后的鸡脚浸泡过冰水更紧致，口感更爽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-14

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