腌汆
腌汆是一道上海传统的特色菜肴,主要以咸肉,青鱼和笋片,香菇片一起烹饪而成,调料中用到了糟油,汤水鲜美中带有淡淡的糟香味,美味极了。
0克
4克
9克
59
千卡
-
步骤1/13
点击查看大图
准备香菇,咸肉和咸青鱼块
-
步骤2/13
点击查看大图
先把咸肉冷水下锅煮开后再煮15分钟后打开加入鱼块煮开后捞起
-
步骤3/13
点击查看大图
准备糟油,小葱,生姜片和去壳的春笋
-
步骤4/13
点击查看大图
捞起的咸肉洗净后切块
-
步骤5/13
点击查看大图
香菇和笋洗净后分别切片
-
步骤6/13
点击查看大图
把香菇,笋片下入沸水里煮开后捞起控水
-
步骤7/13
点击查看大图
另起锅下入咸肉块,把生姜片和小葱结加入
-
步骤8/13
点击查看大图
大火烧开后撇去浮沫
-
步骤9/13
点击查看大图
再把鱼块加入
-
步骤10/13
点击查看大图
倒入黄酒后大火烧开盖上锅盖转小火烧5分钟左右
-
步骤11/13
点击查看大图
转大火加入糟油
-
步骤12/13
点击查看大图
把香菇和笋片入锅烧开后熄火出锅
-
最后一步
点击查看大图
盛入碗中撒上葱花即可享用
1.咸肉,咸鱼咸淡不同,太咸的先要用清水泡去一部分咸味再烹饪,可以提前把咸肉烧熟,这样能减少烹饪时间
2.糟油不用可以用糟卤
3.此菜非常鲜美,不要再加鸡精什么的调味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-14
腌汆的其他做法
-
#开启观赛嗨吃局#想告诉全世界,这个鸡翅巨巨好吃❗️❗️
-
#夏日消暑,非它莫属#老北京炸酱面
-
番茄牛腩
-
想告诉全世界,鸡腿这么做巨巨好吃!!
-
在家就能做的招牌料理❗️❗️照烧鸡腿饭
-
下饭必备——青椒肉丝
腌汆的相关分类
腌汆的相关推荐
-
#养生打卡#洋葱孜然牛肉
390447人看过 -
一碗咸肉菜饭
272124人看过 -
#餐桌上的春日限定#春天不可错过的腌笃鲜(慢炖锅版)
416567人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11324582人看过 -
#春天的鲜味#蒜蓉开背虾
369963人看过 -
苏北农家咸肉炒泥蒿
303067人看过 -
青蒜爆炒咸肉
508670人看过 -
咸肉菜饭
503707人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8521760人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉~好吃到哭
5263886人看过 -
糖霜花生
260202人看过 -
水煮蛋的神仙吃法~韩式酱鸡蛋~鲜辣过瘾
174109人看过