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巧克力乳酪蛋糕的做法

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巧克力乳酪蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

八寸蛋糕

、

蛋糕底：

、

早餐饼干 200g

、

黄油 100g

、

蛋糕体：

、

奶油奶酪 500g

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 75g

、

动物性淡奶油 120g

、

巧克力表层：

、

黑巧克力 100g

、

动物性淡奶油 90g

、

黄油 15g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先做蛋糕底：早餐饼干用料理机打成粉末，黄油溶化成液态。
步骤2/12 点击查看大图
把饼干碎末和黄油混匀。
步骤3/12 点击查看大图
把混匀了黄油的饼干碎末，均匀的铺在蛋糕模具底部，用小勺压实。
步骤4/12 点击查看大图
做蛋糕体：奶油奶酪隔水加热至完全软化，碗里加入细砂糖用电动打蛋器打至顺滑。
步骤5/12 点击查看大图
将鸡蛋分次加到奶酪糊里，搅打均匀。
步骤6/12 点击查看大图
将动物性淡奶油倒入奶酪糊里，搅拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
把搅拌好的奶酪糊倒入铺满饼干底的蛋糕模具里。
步骤8/12 点击查看大图
把蛋糕模具底部包上锡纸，放进加了清水的烤盘里。烤盘里的水要没过模具的1/3以上。放入烤箱中层，150度，上下火烤一个小时。
步骤9/12 点击查看大图
制作巧克力层：把巧克力币和黄油混合，隔水加热，至巧克力币完全融化后，加入动物性淡奶油，搅拌完全混合。
步骤10/12 点击查看大图
乳酪蛋糕体冷却到室温，把巧克力浆直接倒在乳酪蛋糕上晃匀。待巧克力浆变得平整后，把蛋糕放入冰箱冷藏，4小时以上，冷藏一夜更理想。
步骤11/12 点击查看大图
脱模时，用热毛巾捂一会模具壁，就可以轻松脱模了。（用的是活底蛋糕模具）
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多次实验，零失败！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-15

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