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超软小面包的做法

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超软小面包

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为宝贝做的。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 270g

、

低筋面粉 60g

、

砂糖 90g

、

鸡蛋 40g

、

黄油 45g

、

盐 3g

、

干酵母 7.5ml

、

水 165g

、

奶粉 12g

、

蜂蜜 1小勺

、

芝麻（可不放）适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备原料。电子称秤好后，混合均匀。高筋粉，低筋粉，砂糖，干酵母，盐，奶粉混合。
步骤2/8 点击查看大图
原料混合均匀后，加入水，鸡蛋，蜂蜜，和面。和好面后，进行揉面，揉到光滑，刚刚出膜，然后加入黄油，继续揉面，最终揉到出膜成非圆滑状，就可以了。（注：不需要揉到出膜扩展阶段）揉好后，加保鲜膜进行发面，常温下（25℃）时间1小时。
步骤3/8 点击查看大图
发到2倍大就可以了。用沾了面粉的手指，戳个洞，洞不会缩，就说明第一次发面发好了。
步骤4/8 点击查看大图
均匀分成16份，整成圆形，放入点了锡纸的烤盘（30L烤箱自带烤盘即可）。
步骤5/8 点击查看大图
放入烤箱，进行二次发面。烤箱下面放盘（盘中放温水）。烤箱打到发面档，时间40分钟。发好后，表面刷一层蛋液，再撒点芝麻，或者不撒芝麻，都可以。
步骤6/8 点击查看大图
上下火150℃，15分钟左右，中层，进行烘烤。时间和温度可以自己掌握，烤箱不同，温度和时间也不同。
步骤7/8 点击查看大图
这样就烤好了。可以放芝麻也可以不放。非常好吃。
最后一步点击查看大图

小贴士

火候和时间自己多掌握一下。冬天温度低的话，可以放温水浴进行第一次发面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-16

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