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什锦烤夫的做法

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什锦烤夫

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上海人过年时一定要上的一道菜就是四喜烤夫寓意靠夫的意思，里面是加去皮花生米的，为了方便我没用花生米，所以叫什锦烤夫，其实喜欢吃的平时都可以做，那些干货可以提前发制好，烤夫其实很吃油的，但为了健康考虑，油只用了两勺，为了入味烧制时一定要把烤夫里的水份挤压掉，不要太湿，否则会影响口感

食材清单加入采购清单

烤夫 400g

、

干黑木耳 1把

、

干香菇 12颗

、

干金针菜(黄花菜） 1把

、

生抽适量

、

老抽适量

、

冰糖 1大块

、

油 2勺

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把香菇、黑木耳、金针菜（黃花菜），放容器内加水浸没泡发
步骤2/8 点击查看大图
把烤夫切成大小均勻的块，为了去除酸味先入锅加水烧开焯一下水
步骤3/8 点击查看大图
把焯好水的烤夫捞出，用自来水冲洗一下，压掉多余水份，放容器内备用
步骤4/8 点击查看大图
等干货都泡发好，清理干净备用，这时可以在锅内放油，入烤夫煸至两面金黄
步骤5/8 点击查看大图
放入清理好的香菇、木耳、金针菜加生抽、老抽，一大块冰糖，放一大碗水浸没食材开大火盖盖烧煮半小时，期间为了防粘底不时察看翻炒
步骤6/8 点击查看大图
等水差不多收干用菜铲压一下烤夫把里面的水份压出来不时翻炒，洒上葱花拌匀
步骤7/8 点击查看大图
这样差不多了可以出锅了
最后一步点击查看大图
美味的什锦烤夫做好了✌️

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-17

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