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【椒盐卷】——COUSS CF-3500发酵箱出品的做法

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【椒盐卷】——COUSS CF-3500发酵箱出品

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春季的椒盐小花卷，还可以切上一把小青葱，有点变化，胃口大开哦！！ BY@馨月vini

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 400克

、

酵母 3克

、

牛奶 ±260克

、

辅料：花椒一小把，盐1小匙，油1大匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
酵母融于牛奶，冲入面粉盆中，揉和成柔软光滑的面团。
步骤2/12 点击查看大图
COUSS CF-3500发酵箱，设置29度，60分钟，预热完成提示音响后放入进行基础发酵。
步骤3/12 点击查看大图
发酵至约1.5—2倍大即可。
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面团取出加少量干面粉用力揉均匀排气，搓成长条状压扁，用擀面杖擀开成大面片。均匀抹上油和花椒盐。
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从面皮的一端卷起，收紧底边，切成约3厘米宽的小段。
步骤6/12 点击查看大图
取一个剂子，用筷子纵向压一下。
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将面剂向两端略拉长，两手分别向相反方向拧转，两端按压在案板上，防止走形。
步骤8/12 点击查看大图
依次做完所有剂子，放在铺垫好的蒸屉上。
步骤9/12 点击查看大图
、COUSS CF-3500发酵箱，设置30度，15分钟，预热完成提示音响后放入二次醒发，醒发完成蒸锅内加水烧开后放上蒸屉，中大火力蒸15分钟，三分钟后开盖取出即可。
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成品
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小贴士

1、花椒盐制作，将锅烧热，洒入花椒和盐，小火慢慢焙干，炒香，取出晾凉后用厨房加工机碾碎成极细的粉末，备用。制作花椒盐时要尽可能将花椒碾碎，为方便节省时间，花椒盐可改用市售现成的椒盐代替。

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发布于 2016-04-18

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