葡萄裱花蛋糕
第三个裱花蛋糕想考察一下叶形花嘴的变化。不知道为什么就想到了葡萄，那么就当以圆口花嘴为辅了。 虽然第二次裱花的成果跟预想的方案差别太大，但是，偏离路线总比临时找路好。况且，灵感一动就思如泉涌，由不得不想。完成的结果与最初的设想大致不离，只是最后挤黄色线条的时候觉得预想的效果有些不妥，决定临时改变方案，一时之间找不到好的想法，只好随意拼凑一下。 抹面依旧不那么平整，手风依然不稳，最关键的是，淡奶油不够想象中的坚挺，或许还是坐在冰水里打发会好一点吧，或许，跟用量太少也有关系？
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步骤1/16
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用料
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步骤2/16
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将蛋糕表面削平，备用
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步骤3/16
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淡奶油加糖，打出尖峰
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步骤4/16
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取适量奶油放在蛋糕坯上
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步骤5/16
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将顶面和侧面抹平
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步骤6/16
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用叶形花嘴在底边挤出褶皱纹
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步骤7/16
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继续在侧面拉出弧线段
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步骤8/16
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调出紫色奶油，用圆口花嘴挤出葡萄
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步骤9/16
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顶面边缘挤出同葡萄粒大小一致的小圆球，间距相等
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步骤10/16
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调出绿色奶油，在葡萄上挤出叶子
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步骤11/16
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侧面弧线段交接的地方也挤出一片小绿叶
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步骤12/16
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换细裱袋，在叶子附近挤出葡萄藤须
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步骤13/16
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侧面叶子两旁也各挤一小段须
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步骤14/16
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用黄色奶油在侧面顶边拉出小圆弧
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步骤15/16
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继续用黄色线条将紫色小球各自围上一圈
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最后一步
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最后在底边褶皱上方用黄色勾边
蛋糕削平后注意将碎屑打扫干净，以免裱花时沾染上蛋糕屑
转圈挤花时转台转动速度和挤奶油的速度要保持均匀，挤出来的花纹才会均匀一致。
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发布于 2016-04-18
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