清真烩面
长治市内聚居着很多回族人,几乎每条街都有清真烩面馆。长治的烩面不仅在本地家喻户晓,并以其独特的鲜香醇美吸引了许多外地朋友......
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步骤1/9
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冷水和面放一边。
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步骤2/9
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炒祸热后不放油,将洗净切好的牛羊肉干煸。出尽水后放姜片和老黑酱继续翻炒出香味,放入所有调料,转入砂锅炖2至3小时。
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步骤3/9
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将面擀开,拉薄下锅煮
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步骤4/9
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碗底放自发洗净切好的海带
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步骤5/9
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盛上炖好的肉及炖肉汤,并放些香菜
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步骤6/9
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淋入红醋。根据个人囗味儿放入油泼辣椒,也可就几瓣大蒜。我自制的油泼辣子选用的是较粗的辣椒粉,并放了些盐和芝麻,很香。一次多做点,放瓶盖好,可多次食用。
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步骤7/9
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还可在肉里炖些胡萝卜,这是精典传统清真烩面的翻新作之一。
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步骤8/9
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也可炖入白萝卜,把面拉成细圆条状,味道也是醉了
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最后一步
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哈哈哈传统的和翻新的,你更中意哪一款?又要降温了,来碗烩面!
煸炒时不要用油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-19
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