黑钻面包口感好到爆#蛋糕与面包的完美结合

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面包与海绵蛋糕真的是蛮般配的，超级好吃的。有粉丝说甜面团分量太多了，今天我把分量减少了，方便家庭使用。

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高筋面粉 A 200g

、

白糖 A 40g

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奶粉 A 10g

、

酵母 A 2g

、

改良剂 A 0.8g

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鸡蛋 B 20g

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水 B 100g

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黄油 C 20g

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盐 C 2g

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鸡蛋（蛋糕糊） 150g

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细糖（蛋糕糊） 90g

、

蛋糕油（蛋糕糊） 4.5g

、

低筋面粉（蛋糕糊） 60g

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可可粉（蛋糕糊） 15g

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小苏打（蛋糕糊） 1.5g

、

水（蛋糕糊） 11.2

、

红豆沙（馅料）少许

烹饪步骤

步骤1/20
开始做面团部分：将A中全部料称好放入搅拌缸（慢速拌匀30秒）加入B中鸡蛋（慢速搅打）边搅打边加入B中水水不要一次加完预留50g水（每个牌子面粉吸水量不一样，因为我们还有黄油没加）
步骤2/20 点击查看大图
加水搅成不见面粉时（转快速挡）搅打扩展阶段（此时面团拉开有锯齿的手套膜）在转（慢速挡）排气30秒
步骤3/20 点击查看大图
开始加入C中黄油盐用面团包住（慢速挡）搅拌黄油不见在转（快速挡）搅拌面团完全扩展（拉开面团有光滑的手套膜）改（慢速挡）排气30秒即可
步骤4/20 点击查看大图
台面抹油——手上抹油——取面团放台面滚圆盖保鲜膜静止20分钟
步骤5/20 点击查看大图
分割：250g/个面团滚圆摆盘——进发酵箱醒面20分钟（也叫初级发酵）；多余面团就不要在加上去了，这个模具只能放250g面团，在加上蛋糕糊是刚好的，不可太贪心哦，除非你的模具够大就可以。
步骤6/20 点击查看大图
准备把烤箱要提前30分钟预热起来450g规格的土司模具里面刷上黄油（烤后比较好脱模）
步骤7/20 点击查看大图
面团整形：面团取出压扁——用擀面杖擀长排气，在用掌心敲压出大气泡（气要完全排完他）在翻面一头固定住成长长牛舌状
步骤8/20 点击查看大图
在抹上红豆馅——边上不要抹馅
步骤9/20 点击查看大图
在卷成面团长度与模具长度一致（切记不要卷的太紧，松松的卷，只要卷成里面没有空隙就好）
步骤10/20 点击查看大图
放入模具内待用——准备打面糊（一定要按顺序和步骤哦，不然就会失败啦）
步骤11/20 点击查看大图
可可海绵蛋糕做法：1.鸡蛋和糖放入搅拌缸先（慢速挡30秒）打至糖融化转（快速挡2至3分钟）搅拌至发泡发白成3倍大的鸡蛋糊
步骤12/20 点击查看大图
2.转（慢速挡）加入蛋糕油搅打1分钟至蛋糕油完全混合
步骤13/20 点击查看大图
3.加入过刷的低筋面粉和可可粉，小苏打（慢速挡30秒）拌至不见面粉
步骤14/20 点击查看大图
4.转（快速挡1分钟）搅拌至原本深色面糊变成浅色面糊5.在（快速挡）中加入水（水分2次加完）
步骤15/20 点击查看大图
6.转（慢速挡）边慢速边加入油(分3至4次加完油）；每加完一次油打到不见油在加下一次油
步骤16/20 点击查看大图
加完油立刻关机器——此时面糊像绸缎般顺滑
步骤17/20 点击查看大图
赶紧将面糊全部注入模具内
步骤18/20 点击查看大图
在中间挤上一条黄油——烤出来中间有一条裂缝比较好看
步骤19/20 点击查看大图
进烤箱：上火180 下火170 烤60分钟（全程不需转动烤盘的）；时间到了要测试一下有没有熟（用手轻轻触摸表面有没有反弹，有反弹就熟了，没反弹就继续烤1分钟在检查此动作。）
最后一步点击查看大图
出炉后趁热四面震下——在脱模——表面朝上放冷却架上即可；这个图就是擀时排气没排好，有气泡在里面，在加上卷太紧缘故，烤后没有层次，真的很丑呢，大家做时一定要注意哈。