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金黄超软汉堡的做法

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金黄超软汉堡

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中种法面包放两天也不会干，夹上猪扒或鱼块，配上蔬菜沙拉，当早餐或主食都很不错！

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1小时以上 | 配菜(中级)

中种材料：高筋面粉300克，牛奶220克，酵母5克，主面团：鸡蛋一个，高粉80克，盐3克，细砂糖35克，无盐黄油25克。装饰：芝麻适量，蛋黄一个

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
先做中种面团，酵母加常温牛奶里混合静待两分钟发挥，再倒入面粉里搅拌
步骤2/27 点击查看大图
搓成光滑的团，用保鲜膜包住，室温停30分钟再放入冰箱冷藏发酵，可以早上放冰箱下班回来做
步骤3/27 点击查看大图
发好的中种面团
步骤4/27 点击查看大图
发的非常好
步骤5/27 点击查看大图
撕块和主面团混合，后加融化的黄油搓成扩展状态
步骤6/27 点击查看大图
盖上温暖处发酵两倍半大
步骤7/27 点击查看大图
搓揉排气，分成7个同等份，这个随意分，我一般小的65克-大的135克
步骤8/27 点击查看大图
盖上醒15分钟
步骤9/27 点击查看大图
取一个出来搓排气后擀成长条状，上宽下窄
步骤10/27
从宽那边往下卷
步骤11/27 点击查看大图
边部分压住
步骤12/27
全部如此卷好
步骤13/27 点击查看大图
盖上发酵，或在烤箱里放碗滚水发酵一倍大，刷蛋液，撒上芝麻
步骤14/27 点击查看大图
放入180°预热的烤箱里上下火烤18分钟，金黄面包出炉
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可以煎点鱼块
步骤16/27 点击查看大图
做点蔬菜沙拉
步骤17/27 点击查看大图
做成鱼块汉堡
步骤18/27 点击查看大图
也可以将猪扒拍松
步骤19/27 点击查看大图
用酱油，胡椒粉，盐和油腌入味
步骤20/27 点击查看大图
裹上生粉，蛋液和面包糠
步骤21/27 点击查看大图
每个沾均
步骤22/27 点击查看大图
把油烧热，这次用的金龙鱼外婆乡，炸食物超香
步骤23/27 点击查看大图
炸至两面金黄
步骤24/27 点击查看大图
炸好了
步骤25/27 点击查看大图
把面包中间分开
步骤26/27 点击查看大图
配上炸好的猪扒和用海盐，橄榄油，黑胡椒拌好的蔬菜沙拉
最后一步点击查看大图
猪扒汉堡搞定

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-22

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