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五香酱牛肉

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甯夢_香菜

五香酱牛肉是一道古老的汉族名菜，采用中国传统的五香制法。色酱褐，软烂适度，清鲜可口，五香味厚。小夢是上海人，偏爱甜的，因此加多了糖量，大家可以少加五克。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
牛腱子 2～3斤
、
姜 3片
、
大料 3粒
、
小茴香 适量
、
桂皮 1小节
、
香叶 4片
、
丁香 2～3粒
、
干辣椒 少许
、
料酒 50ml
、
酱油 10ml
、
盐 20～25g
、
白砂糖 15g
、
白胡椒粉 适量
烹饪步骤
小贴士

调料是关键，其中姜和胡椒粉最重要，一定不要舍不得放盐，这是一道凉切的熟肉，淡了不好吃。香料不一定要多，辣椒根据个人口味而定。切记汤留着每一次的下一次用，日久变成了老汤，这汤便是最大的一块香料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-23

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