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爱不释口的抹茶冰激凌——细腻顺滑的做法

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爱不释口的抹茶冰激凌——细腻顺滑

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一直对抹茶情有独钟，平淡中不失高贵，但是外面卖的冰激凌不仅有添加剂而且热量高，所以就多次尝试自己做，经过各种调试，这个方子最赞\(≧▽≦)/

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 200ml

、

淡奶油 150ml

、

糖 70g

、

抹茶粉 10g

、

鸡蛋黄（中等大小） 2个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
两个蛋黄加糖打至发白（若觉得不好打，可以把盆放在温水上，然后隔水打发）
步骤2/7 点击查看大图
将温热的牛奶分次倒入打好的蛋黄中，不要过度搅拌（以免消泡），拌匀就可以
步骤3/7 点击查看大图
蛋黄糊放到开水中，隔水小火加热，并且不断搅拌（很多方子都是用热水冲鸡蛋，但是我还是觉得鸡蛋并没熟，不喜欢生鸡蛋）
步骤4/7 点击查看大图
先用少量蛋奶糊先将抹茶粉拌匀，然后分次加入到蛋奶糊中，搅拌均匀（不要过度搅拌）
步骤5/7 点击查看大图
将打至6、7分发的淡奶油倒入抹茶糊中，搅拌均匀
步骤6/7 点击查看大图
拌匀后，放入冰箱冷冻
最后一步点击查看大图
45分钟以后（第一次），拿出来搅拌，然后每隔半小时搅拌一次，重复3~4次（千万不要偷懒哦）

小贴士

千万不要忘了搅拌，搅拌，搅拌~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-23

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