棉花蛋糕

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低筋面粉 50g

、

植物油 40g

、

牛奶 50g

、

鸡蛋 4颗

、

细沙糖 35g

、

柠檬汁 2滴

、

食盐 1g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
按6寸的膜子准备的材料。
步骤2/17 点击查看大图
三个鸡蛋，蛋黄，蛋白分离（蛋白备用）。将三颗蛋黄和第四颗全蛋一起打散。
步骤3/17 点击查看大图
在打散的蛋黄液里倒入牛奶搅拌。
步骤4/17 点击查看大图
植物油入锅加热，油面起波纹关火稍做冷却。
步骤5/17 点击查看大图
冷凝油的时候，迅速晒出面粉。
步骤6/17 点击查看大图
将晒好的面粉倒入热油中，搅拌。
步骤7/17 点击查看大图
直到变成顺滑的面糊。
步骤8/17 点击查看大图
冷却一下油面糊，倒入打好的蛋黄糊中。
步骤9/17 点击查看大图
搅拌成蛋黄面糊，待用。
步骤10/17 点击查看大图
打发蛋白成大泡泡状，加入1/3细砂糖。
步骤11/17 点击查看大图
打到有细腻泡沫时加入另外2/3的细砂糖。
步骤12/17 点击查看大图
将蛋白打发至湿性发泡。做到这步发现找不到打发器了，硬是2付筷子手打了30分钟
步骤13/17 点击查看大图
取1/3打发的蛋白到蛋糊中上下翻拌，不要画圈搅拌以防蛋白消泡。
步骤14/17 点击查看大图
搅拌好蛋糊倒入模具中，轻轻震一下，将模具中的大泡震出。烤箱水浴预热。170度烤10分钟，换150度烤40分钟。一下激动忘记拍最后过程照片了…… 每个烤箱都不一样，具体情况还是需要大家自己随时把握。我的就是烤的时候去洗用具了……然后上面有点糊了
步骤15/17 点击查看大图
不能把握蛋糕到底有没有熟可以拿牙签迅速在上面扎一下，拔出看看牙签上有没有湿性面粉就大概可以知道了。
步骤16/17 点击查看大图
烤完取出蛋糕倒扣冷却。
最后一步点击查看大图
绵绵蛋糕