粥
皮蛋瘦肉粥、鱼粥、菜泡饭、咸肉泡饭
-
步骤1/5
按定量原则加水(要做10碗粥就先加5碗水)水烧开后开盖保持大火
-
步骤2/5
1) 关火后,盖上锅盖,闷到米熟,(暂定十五分钟,以米熟为标准)米熟的标准:米变成透明,没有白心算熟,如果还有白心,开大火煮开后,再关火焖。(以上步骤完成的是菜泡饭,如果是咸肉菜泡饭,咸肉和米一起放,青菜碎最后放)
-
步骤3/5
开大火,至米汤起泡,搅动至筷子抽离不铺、米汤黏稠时加水。放入生姜。
-
步骤4/5
反复加水3次,至米汤起泡,搅动至筷子抽离不铺、米汤黏稠时加水。最后一次加水到量。即加到10碗水
-
最后一步
加盐(15人3勺)、鸡精,虾粥可以加少量淡生抽。虾成O形就OK了
定量原则:十碗粥=五碗水,即先加粥总量一半的水。后期通过加水加到十碗。
米量:1小碗米=10小碗粥 5碗粥就用半碗米
米不需要洗涤和浸泡。
虾子剪头,中间劈一半。如果不想虾子腥味,可用开水烫
如果要加生菜,生菜切丝,吃的时候拌到饭里。
如果皮蛋瘦肉粥,皮蛋要去壳隔水煮3分钟。肉丝下的时间如虾。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-24
粥的相关分类
粥的相关推荐
-
沙锅饭
65797人看过 -
包头鱼系列之催乳佳肴-鱼头豆腐汤
675143人看过 -
沙锅莲藕猪蹄煲
176109人看过 -
酸菜鱼头豆腐汤
79787人看过 -
肉沫茄子煲│特别的下饭
11639207人看过 -
蛋花粥
110934人看过 -
水蒸双色蛋,鲜嫩爽滑,好看又好吃
133179人看过 -
#美味开学季#健脾养胃的美玲粥
222053人看过 -
鱼头豆腐汤
456237人看过 -
潮汕沙锅粥-沙锅猪肠粥
54045人看过 -
草鱼炖豆腐
387597人看过 -
沙锅鱼头。
64791人看过