粥
皮蛋瘦肉粥、鱼粥、菜泡饭、咸肉泡饭
-
步骤1/5
按定量原则加水（要做10碗粥就先加5碗水）水烧开后开盖保持大火
-
步骤2/5
1) 关火后，盖上锅盖，闷到米熟，（暂定十五分钟，以米熟为标准）米熟的标准：米变成透明，没有白心算熟，如果还有白心，开大火煮开后，再关火焖。（以上步骤完成的是菜泡饭，如果是咸肉菜泡饭，咸肉和米一起放，青菜碎最后放）
-
步骤3/5
开大火，至米汤起泡，搅动至筷子抽离不铺、米汤黏稠时加水。放入生姜。
-
步骤4/5
反复加水3次，至米汤起泡，搅动至筷子抽离不铺、米汤黏稠时加水。最后一次加水到量。即加到10碗水
-
最后一步
加盐（15人3勺）、鸡精，虾粥可以加少量淡生抽。虾成O形就OK了
定量原则：十碗粥=五碗水，即先加粥总量一半的水。后期通过加水加到十碗。
米量：1小碗米=10小碗粥 5碗粥就用半碗米
米不需要洗涤和浸泡。
虾子剪头，中间劈一半。如果不想虾子腥味，可用开水烫
如果要加生菜，生菜切丝，吃的时候拌到饭里。
如果皮蛋瘦肉粥，皮蛋要去壳隔水煮3分钟。肉丝下的时间如虾。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-24
粥的相关分类
粥的相关推荐
-
沙锅饭
65799人看过 -
包头鱼系列之催乳佳肴－鱼头豆腐汤
675196人看过 -
沙锅莲藕猪蹄煲
176111人看过 -
酸菜鱼头豆腐汤
79787人看过 -
肉沫茄子煲￨特别的下饭
11639216人看过 -
蛋花粥
110935人看过 -
水蒸双色蛋，鲜嫩爽滑，好看又好吃
133180人看过 -
#美味开学季#健脾养胃的美玲粥
222059人看过 -
鱼头豆腐汤
456239人看过 -
潮汕沙锅粥-沙锅猪肠粥
54045人看过 -
草鱼炖豆腐
387605人看过 -
沙锅鱼头。
64791人看过
