烧泥鳅（川味加豌豆版）
这是一道非常美味的菜，春季是吃泥鳅的好季节。
-
步骤1/6
点击查看大图
泡椒，大蒜，辣椒，像图片中所示备好，泥鳅洗净 漓水备好。
-
步骤2/6
点击查看大图
架锅放油烧至7成热，放泥鳅，豆瓣下去爆炒，把泥鳅爆炒出到微泛黄，豆瓣炒香。注意千万别炒糊豆瓣，否则这道菜美味会被打折扣的。爆炒时间控制在3----5分钟内。
-
步骤3/6
点击查看大图
爆炒好后，可以放泡椒，放大蒜，放水400ml，放十三香，放花椒下去镀。这里的时间把控是采用3--2--3分钟式。即烧开3分钟，关火2分钟，再烧开3分钟。在此期间前可以加点盐，放点料酒。
-
步骤4/6
点击查看大图
在以上烧至时间完成后，尝尝咸淡，如果此时水汁较多应该适当增大火收汁。如果喜爱颜色偏深一点各在收汁前放老抽，不过这里需要注意别把豌豆的色泽镀的过于黑了，影响整个菜的品相。
-
步骤5/6
点击查看大图
以上步骤完成后就可以装盘上桌了。这道菜很鲜美的，已不需要放味精、鸡精之类的调料。这是我的成品图。
-
最后一步
点击查看大图
成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-24
泥鳅的相关分类
泥鳅的相关推荐
-
炝拌干豆腐丝
421909人看过 -
二米绿豆饭
206945人看过 -
香酥小鱼
97373人看过 -
#今天吃什么#香葱火腿花卷
4345080人看过 -
干煸泥鳅
725832人看过 -
简版红烧泥鳅
74414人看过 -
虾仁扒油菜（简单版）
63167人看过 -
椒盐葱香小花卷
67647人看过 -
麻辣牛舌
142490人看过 -
麻辣鳕鱼
106187人看过 -
泥鳅烧豆腐
1148506人看过 -
小鱼仔
251937人看过
