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麻辣豆腐干（佐酒小食）

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香草126

麻辣豆腐干有很多种做法，最简单的就是凉拌，我这次做的这种方法虽然复杂了些，但确实是最最好吃的。一次多做点儿，在辣油里泡着可以慢慢来吃。除了做下酒菜，也是看电影，煲剧集时的零食。
食材清单 加入采购清单
30–60分钟   |   切墩(初级)
豆腐干 250g
、
姜 1小块
、
辣椒面 适量
、
花椒面 适量
、
五香粉 少许
、
酱油 2大勺
、
盐 适量
、
鸡精 少许
、
白糖 1小勺
烹饪步骤
小贴士

在收干汁的最后那个时候，火要开小点，避免糊了。白糖最后放，起个中和味道的作用。喜欢带偏甜味的可以多放点也一样美味。辣椒粉和花椒粉看自己的口味，喜欢重口味的就多放点，所以确实不好定量。在烧煮的过程中可以尝尝味，觉得淡了就加盐，哪个味道不够就这个时候调整。前面炸豆腐干一定要炸起泡干焦，这样后面出来才会内部有汁。水分一收干就关火，避免酥太干咬着费劲。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-24

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