千层手撕饼

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老公就爱吃外面卖得手撕饼，今天有时间，做的很成功，外焦里嫩，很好吃哟！

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 500g

、

盐 10g

、

鸡蛋 1个

、

白芝麻 20g

、

油 100g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
500g的面，160g的面用开水活匀，在放入面粉，加入1个鸡蛋，加入220的水，5g盐活匀，醒发40分钟，再次揉匀，分成自己喜欢的大小，备用。
步骤2/12 点击查看大图
碗中加入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食盐10克搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
锅中加热大概100克植物油，可以加入适量花椒提味，（我加了些花椒）加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗汁；关键提示：一定要把热油晾一会，不然过高的油温会使面粉糊掉。
步骤4/12 点击查看大图
擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉，然后抹上油酥
步骤5/12 点击查看大图
开始叠罗汉，叠到最后剩一点面皮包上之前的，关键提示：这样能防止面皮里的油酥外漏，再醒10分钟，容易擀成饼
步骤6/12 点击查看大图
油热放入大饼
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一面烙放入饼后，等一边加热到饼皮上色起壳后翻面，再盖上电饼铛盖子两边加热，加热一会等到略微颜色变黄之后打开盖子倒入少许油，这样也是为了更加酥脆，也可以不加中间再翻一次面，用铲子给饼扎洞，这样油会渗入到饼中，增加酥脆口感
步骤8/12 点击查看大图
等到两边金黄即可出锅☺
步骤9/12 点击查看大图
外焦里嫩的'千层手撕饼'就ok了。
步骤10/12 点击查看大图
切成小块享用美食吧！
步骤11/12 点击查看大图
不错吧
最后一步点击查看大图
外焦里嫩哦