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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮

、

中粉 150g

、

黄油 50g

、

砂糖 5g

、

水 65g

、

油酥

、

低粉 120g

、

黄油 60g

、

馅料

、

红豆沙 400g

、

咸蛋黄 16个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先炒豆沙，加入适量色拉油和砂糖炒到豆沙不粘可以揉成团，甜度可以自己调整
步骤2/8 点击查看大图
蛋黄用食用油泡一小时，放烤盘150度五分钟
步骤3/8 点击查看大图
油皮材料放入面包机揉出膜
步骤4/8 点击查看大图
油酥材料混合，成团，把油皮跟酥皮先用保鲜膜封好
步骤5/8 点击查看大图
油皮跟油酥等分16分，把油酥包到油皮里面，豆沙也16等份，包入咸蛋黄
步骤6/8 点击查看大图
这步漏了拍，把油皮和油酥包成的小球杆成长条形，卷起来，醒发十五分钟，然后两头黏紧杆成圆形包入馅料，整形
步骤7/8 点击查看大图
刷蛋黄液，烤箱上下火200度，35分钟
最后一步点击查看大图
已经烤了好多次，杂花酥也有

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-25

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