手煮奶茶

浏览 3.9万 · 收藏 217 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

正山小种红茶叶少许，可按照口味斟酌

、

鲜牛奶适量

、

白砂糖少许

烹饪步骤

步骤1/6
白糖放入无水的锅里中火加热至成琥珀色
步骤2/6
往锅中倒入牛奶并将茶叶倒进牛奶中焦糖会突然结块但是慢慢会化开
步骤3/6
起初茶叶会浮在牛奶上但是随着它吸饱水它自己会浸入到牛奶中
步骤4/6
用木棒捻茶叶就是用一头杵茶叶并伴随捻的动作目的是让茶叶的味道完全散发出来如果喜欢奶味重可以少煮些时间如果喜欢茶味重就多捻一些时间
步骤5/6
煮至奶茶颜色不再变用漏勺隔住茶叶离火倒入杯中
最后一步
冰奶茶的做法：将晾凉的奶茶倒进冰格放入冷冻室。冻成冰后放入现煮的奶茶中，让二者融为一体。

小贴士

1. 之前试过很多种奶茶的做法没有一个会有这种浓郁的味道重点有二：1）一定要用正山小种。这是一种福建本土的茶叶，很多地方有卖，价格昂贵的金骏眉便是其中一种，但是做奶茶完全不用那么贵的茶叶，普通的正山小种就可以。 2）如果希望奶茶的味道可以融为一体并且极为浓郁一定要勤快地用木棒捻茶叶，让茶叶的味道完全散发出来。亲自制作后会发现最后的奶茶会有奶皮，不用多说了，它就是新鲜的代名词。 2. 立顿红茶或者其他任何袋装茶叶都没办法做出这种新鲜正山小种熬出的味道，我试过很多次，用过各种方法，即使一小杯奶放两三个茶包，味道也是一种分离感，一点都不浓郁。所以强烈建议大家试试

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-25

换个做法