蜜豆果冻西米露
椰汁和西米露的搭配,就是口感和味觉的享受,加之红豆的参加,就会让味道变得更加的浓郁,香气扑人,底层放上配有明列子的果冻,清热解毒还减肥!
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步骤1/6
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用温水或热水泡明列子(Basil seed)到完全涨开后,放入一勺到杯底。将QQ糖加入少量水中,加热融化,待不烫手后倒入杯底,之后放入冰箱冷藏,大约50分钟后可以凝固成果冻。我用的是jelly(橙子味),这种jelly本来就是用来做果冻的,这一大块里面是分隔好的16小块,我用了6块,但是它本身是不甜的,所以如果和我一样用这个做果冻,在加热融化时还需要加入白砂糖
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步骤2/6
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在冻果冻的时候,我们开始熬小西米。锅中加水,烧开后,倒入小西米,倒的时候用筷子搅一搅,防止互相粘黏或粘在锅底,等水再次大开时,加锅盖,关火焖约30分钟
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步骤3/6
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焖好后的小西米是完全透明的,中心没有小白点。将小西米过筛,在用凉开水冲洗,去除多余的黏液后,放入一个大容器
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步骤4/6
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再在容器中加入糖,牛奶和椰浆拌匀。通常情况下用的椰浆都是液态的,不过我家暂时没有库存了,就用了这种用来做paste的固态椰浆,舀出两勺到碗里,再加少量牛奶,微波炉1000w加热1分30秒,使之化为液态。
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步骤5/6
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之后取出冻好的果冻,加进刚刚做好的椰浆西米露,再在顶端放上蜜豆就完成了。蜜豆的做法,可以看我的菜谱'蜜豆'
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最后一步
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我这个方子刚好可以做4份西米露,步骤简单,味道好!
想将西米熬透,必须要用焖的方法,我比较推荐用小西米,这样速度快,焖一遍就能完成,做西米露的时间和果冻的时间就差不多,完全不耽误。当然,用大西米也并没有什么问题,只是相对小西米来说,想熬透要费劲些。大西米也是靠焖,但焖一遍通常是不够的,第二遍的时候,要先倒出水第一遍的水,从新加入清水烧开后再焖,如此反复直至完全透明,中心没有小白点。最开始我是准备将明列子直接混入西米中的,但我朋友看过明列子涨开的样子后,说“这一堆黑黑的籽,我有密集恐惧症!”于是为了不让我的西米露成为让人恐惧的东西,我就把明列子做进了果冻里。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-25
蜜豆果冻西米露的其他做法
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