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迷迭香：滑蛋虾仁

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去粤菜餐厅，通常会点云吞面、汤河粉，但若是想点上一道小吃，很多人会选择滑蛋虾仁。颗颗饱满的虾仁邂逅香甜可口的滑蛋，相见恨晚，论天下再没有比这两位更完美的了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

虾半斤

、

鸡蛋 4个

、

料酒 1 勺

、

芡粉 1 勺

、

盐 1 茶匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
虾、鸡蛋、料酒、淀粉备料
步骤2/9 点击查看大图
虾洗干净后，去掉虾头虾须虾线，沥干备用
步骤3/9 点击查看大图
蛋清、淀粉、盐和料酒腌制虾仁，放入冰箱冷藏待用
步骤4/9 点击查看大图
将鸡蛋加盐打散搅匀
步骤5/9 点击查看大图
锅中热油，油热至三四成时倒入虾仁
步骤6/9 点击查看大图
虾仁颜色变红后捞出
步骤7/9 点击查看大图
将炒好虾仁倒入蛋液中
步骤8/9 点击查看大图
大火倒入蛋液和虾仁快速煸炒
最后一步点击查看大图
出锅

小贴士

1. 控制火候和节奏，蛋和虾太熟会影响口感。 2. 加盐要适量，太咸会掩盖虾的鲜甜味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-26

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