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迷迭香：干炸肉丸

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迷迭香Rosemary

对于很多人来说，老北京小吃是一种儿时的记忆，一种胡同儿的味道，更是一种饮食的文化。老北京干炸丸子，色泽金黄、外焦里嫩，香脆解酒。丸子，谐音完子，也代表圆满之意。 刚刚炸出锅的炸肉丸，色泽金黄，一口咬开，香喷喷地冒着热气，根本停不下来呐。 更多精彩，搜索微信公众号：迷迭香
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
肉末 1斤
、
鸡蛋 1个
、
葱 2根
、
姜 1块
、
芡粉 1勺
、
黄豆酱 1勺
、
料酒 1勺
、
香油 1勺
、
五香粉 1茶匙
、
盐 1茶匙
烹饪步骤
小贴士

1. 葱切段、姜切片泡水10分钟制成葱姜水和肉馅，直接用葱姜会容易糊 2. 调肉馅放黄豆酱不能放酱油才会出现金黄的颜色，放鸡蛋才能达到“里嫩”的口感 3. 挤丸子时将手沾湿，抓一把肉馅从虎口处挤出丸子 4. 第一遍炸丸子用小火慢炸至金黄，第二遍用大火复炸片刻至外壳酥脆 5. 复炸时用漏勺接着丸子不容易溅油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-27

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