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京酱肉丝的做法

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京酱肉丝

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今年的猪肉好贵，大葱居然也贵了。买2根大葱居然7.8元，卖葱的大叔打趣说：现如今相亲如果一嘴大葱味，那成功的概率就提高了。能吃葱就是土豪。旁边的阿姨提醒我，嫌葱贵可以用姜代替。可是我要做京酱肉丝，难不成用姜丝垫底下？于是，抱着2根宝贵的葱回家了……

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10~30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 200g

、

大葱 1根

、

甜面酱 2大勺

、

白糖 1勺

、

料酒 1勺

、

豆腐皮 2张

、

淀粉 1大勺

、

盐少许

、

植物油适量

、

酱油 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备齐原材料。热水焯豆腐皮10秒、过冷水。切成大小一致的正方形。
步骤2/9 点击查看大图
将里脊肉切片，再改切成微粗一点的肉丝。
步骤3/9 点击查看大图
将肉丝内加入酱油、料酒、白糖，抓匀。再加入淀粉抓匀。
步骤4/9 点击查看大图
铁锅放油，滑炒肉丝至变色，盛出。
步骤5/9 点击查看大图
大葱切丝，在盘子上铺一层。
步骤6/9 点击查看大图
铁锅内放少量油，烧至三成热。放入甜面酱、1勺白糖炒香。
步骤7/9 点击查看大图
放入肉丝煸炒。
步骤8/9 点击查看大图
使每根肉丝蘸上酱即可出锅。
最后一步点击查看大图
吃时取豆腐皮一张，裹上肉丝、葱丝就可以啦。

小贴士

1、肉丝先滑炒断生，容易控制火候，口感更好。2、肉丝趁热摆在葱丝上，可以焖熟葱丝。个人感觉半熟的、浸了酱汁的葱丝更好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-28

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